プレスリリース

2009年7月7日

業界初※1「スチームコース」搭載

1斤タイプ ホームベーカリー「SD-BMS101」を発売

やわらかな白パン、しっとり蒸しパンが焼ける


(データ容量:59KB) SD-BMS101(SD-BMS101 データ容量:54KB)

品名 ホームベーカリー
品番 SD-BMS101
希望小売価格(税込) オープン価格
発売日 9月20日
月産台数 12,000台

アプライアンス・ウェルネスマーケティング本部は、業界初※1「スチームコース」を搭載し、白パン・蒸しパンが焼ける1斤タイプのホームベーカリー「SD-BMS101」を9月20日より発売します。

近年、食への安全志向が高まり、「巣ごもり消費」や「内食」傾向の中、「自宅で無添加の焼きたてパンが簡単にできる」ホームベーカリーへの注目が高まっています。2008年度の需要は前年比約120%の伸び※2を示しており、今後もさらなる成長が見込まれています。
一方、ホームベーカリーの需要拡大に伴い、メニューに対するお客様のニーズは多様化しています。

本製品は、業界で初めて※1「スチームコース」を搭載しました。パンケースに専用スチームケースを重ねる構造でのスチーム発生と、メニューに応じて温度コントロールする専用プログラムで、表面をソフトに仕上げます。メニューとして要望の多かった、焼き色が薄くやわらかな白パン、しっとりとした仕上がりの蒸しパンが焼けます。

また、新たに「米粉パンコース」を搭載。小麦粉の代わりに専用の米粉、もしくは米粉パンミックス※6を使用し、米粉100%のパンができます。米粉に適した専用プログラムで、グルテン※7入り米粉100%パンはもちろん、グルテンが入っていない米粉100%パンも焼くことができるので、小麦成分が苦手な方もパン作りが楽しめます。また、自家配合レシピにより、無添加の米粉パンもできます。

当社は本製品を通じて、家庭でのパン・お菓子作りのバリエーションを増やし、手作りの楽しさ・おいしさ・安心を提案してまいります。

<特長>

  1. 業界初※1「スチームコース」搭載で、白パン・蒸しパンが焼ける
  2. 「米粉パンコース」搭載で、米粉※6 100%パン(グルテン入り・グルテンなし)が焼ける(無添加の自家配合レシピ付き)
  3. 業界最速※4約60分※5で、もちができる「もちコース」を搭載
※1 2009年9月20日発売予定。2009年7月7日現在。日本国内のホームベーカリーにおいて。
※2 社団法人日本電気工業会調べ
※3 当社2008年度機種 SD-BM102
※4 家庭用もちつき機能付きホームベーカリーを標準使用し、もちをついた時。2009年9月20日発売予定。2009年7月7日現在。
※5 下準備の洗米と水切り30分は除く
※6 専用の米粉・米粉パンミックスは、グリコ栄養食品(株)から発売。
※7 小麦粉に水を加えて練ることによって、小麦粉の中のたんぱく質が結合したもの。パン用酵母の活動によって発生する炭酸ガスを包みこんで膨れパン組織をつくる働きをする。一方、小麦アレルギーのアレルゲンのため、小麦アレルギーの方は食べることができません。

【お問い合わせ先】

お客様ご相談センター
フリーダイヤル0120-878-365(受付9時〜20時)
携帯・PHSでのご利用は電話 06-6907-1187(受付9時〜20時)
ホームページ:http://panasonic.jp/bakery/


【特長】

1.業界初※1「スチームコース」搭載で、白パン・蒸しパンが焼ける

「スチームコース」は、パンケースとは別に専用のスチームケース(図1)を使用します。
白パン・・・スチームケースに発酵後の生地を入れ、水を入れたパンケースに重ねて(図2)加熱を行います。本体内にスチームを発生させて間接的に加熱するため、パン生地の表面をしっとりやわらかくします。スチームで加熱後に、自動で食パンコースより低い温度で焼成を行ない、焼き色がつくのを抑えつつ、中まで火を通すことで、ふっくらした白パンを焼き上げます。
蒸しパン・・・スチームケース内で混ぜ合わせた材料を、水を入れたパンケースに重ねて(図2)スチーム加熱することで、手間なくしっとりと蒸し上げます。

【スチームコース構造】

図1
スチームケース
図2
パンケースにスチームケースを重ねてセットした状態

【スチームコース工程】

【白パン】
【蒸しパン】

2.「米粉パンコース」搭載で、米粉100%パン(グルテン入り・グルテンなし)が焼ける

小麦粉で作るパンは、こねることで小麦成分のグルテンがスポンジ状の膜になり、しっかりとふくらみます。しかし、グルテンが含まれていない米粉では、こねても十分な膜を形成しない上、小麦粉より水に馴染みにくいので、従来品※3の「食パンコース」では、米粉100%のパンは十分にふくらまず、米粉を20%までしか配合することができませんでした。
新開発の「米粉パンコース」では、米粉にグルテンを添加して焼き上げる「グルテン入り米粉100%パンコース」と、グルテンの代わりに水あめなどの増粘材を加える「グルテンなし米粉100%パンコース」のふたつのコースを設けました。いずれのコースも当社独自のイースト自動投入機能と、米粉と水を馴染みやすくする『ねかし工程』、十分な膜を形成させる『ねり工程』、やわらかくなった米粉生地がふくらむタイミングを見極めた『発酵工程』を折り込んだ新たなプログラムにより、よくふくらんだもちもちとした食感の米粉100%パンが焼けます。また自家配合レシピにより、無添加の米粉パンも作れます。

【米粉パンの分類】
【米粉パン】

グルテン入り

グルテンなし

【米粉パンコース工程】

3.業界最速※4約60分※5で、もちができる「もちコース」を搭載

従来品※3に搭載の「もちコース」は、手軽にもちができることで幅広い年齢層のお客様に好評頂いております。当社独自の「炊き混ぜ」方式は、通常の蒸す方式ではなく、攪拌しながらゆっくり温度を上げ炊き上げるので、事前にもち米を水に「浸す」工程が不要※5となり業界最速※4約60分※5で手軽にもちがつくれます。また炊き混ぜ方式の特長として、ゆっくり温度が上昇するのでデンプンを還元糖に分解する酵素(アミラーゼ)の働きが活発になり、もち米の還元糖量が増え、甘みのあるおいしいもちを楽しむことができます。

【その他の特長】

(1)当社独自の「イースト自動投入」で、こしがありキメの細かいパンが焼ける。
(2)「レーズン・ナッツ自動投入」機能で材料が自動的に投入できる。
(3)「全粒粉パンコース」で栄養価の高い全粒粉100%パンが焼ける。
(4)「メロンパンコース」でメロンパンをはじめ多様なアレンジパンが焼ける。
(5)「デニッシュ風食パンコース」でバターリッチな味わいの食パンが焼ける
(6)「うどん・パスタ生地コース」でこしのあるうどん、もちもち食感のパスタができる。
(7)「天然酵母コース」で手軽に天然酵母パンがつくれる。
(8)「濃」・「標準」・「淡」が選べる食パン焼き色3段階調節機能。
(9)焼き上がり時刻を設定できる予約タイマー機能。

「米粉パンコース」を新搭載した同時発売の製品
品番:SD-BM103(もちコース付)、SD-BH103
希望小売価格(税込):オープン価格
本製品の「米粉パンコース」で使用する専用の米粉・米粉パンミックス※6は、グリコ栄養食品(株)より、同時期に発売します。

【その他お知らせ】

SD-BMS101はパナソニックネットワークマーケティング(株)が運営するショッピングサイト「PanaSenseパナセンス(http://club.panasonic.jp/mall/sense/open/)」において、100台の限定モニター販売を2009年7月14日17時から7月28日13時まで行います。

【需要動向】

年度 2007年度 2008年度 2009年度見通し 2010年度予測
総需要 29万台 35万台 48万台 60万台

(当社調べ)

【仕様一覧】

品名 ホームベーカリー
品番 SD-BMS101 SD-BM103 SD-BH103
斤数 1斤
もちの容量 280g〜420g 280g〜420g
消費電力 ヒーター 370W
モーター 80W(50Hz)
75W(60Hz)
寸法 幅×奥行×高さ(約) 24.1cm×30.4cm×32.2cm
質量(約) 6.1kg 6.0kg
コード長さ 1.0m
-SW シルバーホワイト -D オレンジ -P ピンク

以上